스테이크를 누구나 맛있게 굽는 비밀! 콜드 시어링

스테이크를 즐기신다면 완벽하게 조리된 맛있는 고기를 먹는 기쁨을 잘 아실 겁니다. 스테이크 애호가들 사이에서 가장 잘 알려지지 않은 비법 중 하나는 바로 "콜드 시어링 (Cold searing)"이라는 기술입니다. 요리에 자신 있는 분이든 이제 막 스테이크 조리에 도전하는 분이든, 이 방법은 여러분의 요리 실력을 한 단계 높여줄 것입니다. 스테이크 콜드 시어링이란?콜드 시어링은 전통적인 스테이크 조리 방식을 뒤집는 기술입니다. 뜨겁게 달군 팬에서 시작해 스테이크를 굽는 대신, 차가운 또는 실온의 팬에서 시작해 서서히 온도를 올립니다. 이렇게 점진적으로 온도를 높이면 스테이크를 가장자리부터 중심까지 고르게 익힐 수 있으며, 불균일한 회색 띠를 제거하고 아름다운 시어링 크러스트를 만들어냅니다. 콜드 시어링의..